Салаты из крабовых палочек

Салаты из крабовых палочек очень популярны у российских хозяек. Продукт, который прочно обосновался на прилавках наших продмагов и супермаркетов, вполне доступен по цене, незатейлив в обработке и приготовлении, имеет оригинальный вид и достаточно вкусен (при умелом использовании в блюдах).
Что же это за штука такая — крабовые палочки?

Крабовые палочки были изобретены японцами (компания «Сагио») в 1973 году, а спустя десять лет первый завод по выпуску этого продукта появился в России (в Мурманске). По сути крабовые палочки — это имитация деликатесного крабового мяса, которого, несмотря на название, в их составе нет совершенно. Изготавливают крабовые палочки из рыбопродуктов — рыбного белка сурими, который получают из измельченного мяса малоценных промысловых рыб — минтая, путассу, хека, пикши, окуня и т. п.

Японские крабовые палочки очень напоминают натуральное крабовое мясо и по виду, и по вкусу. А вот то, что продается в российских магазинах (чаще всего можно встретить китайский продукт), имеет более низкое качество, поскольку для их приготовления используются менее ценные, чем сурими, яичный и соевый белок, крахмал и ароматизирующие добавки. Тем не менее, продукт является достаточно популярным, в первую очередь, из-за «деликатесного» названия, оригинального вида и низкой стоимости.

Как выбирать крабовые палочки

Внимательно прочитайте состав крабовых палочек (или крабового мяса). Ингредиенты, идущие в списке первыми, составляют большую часть продукта, поэтому, если слово «сурими» стоит первым, то палочки хорошего качества, и их можно покупать.

Если слово «сурими» стоит на втором месте, количество рыбы в продукте сведено к минимуму, а когда его в списке нет – то и рыбы нет вообще, а есть только крахмал, соевый белок и различные заменители.
Такие палочки вряд ли стоит покупать.
Что касается наличия в продукте пищевых добавок, то от них никуда не деться – без добавок крабовые палочки производят. Нужно лишь обратить внимание на присутствие в составе таких добавок, как Е450, Е420, Е160, Е171, способных вызывать аллергию и хронические заболевания. От такого продукта лучше отказаться.

Заражённость продукта микробами бывает гораздо опаснее, чем содержание в нём «химии», тем более, что крабовые палочки чаще всего не подвергаются тепловой обработке перед употреблением. Поэтому лучше покупать продукты известных производителей в вакуумной упаковке, чем более дешёвые развесные варианты, санитарное состояние которых, наверняка, не на высоте.

Обратите внимание на цвет и внешний вид продукта.
Цвет качественных крабовых палочек должен быть белым, никаких желтых или серых оттенков. Палочки должны быть окрашены только с одной стороны (не обязательно, но желательно). Цвет от светло-розового или розово-красного.

Крабовые палочки должны быть аккуратными и красивыми, выглядеть аппетитно, быть сочными и упругими, похожими на крабовое мясо. От выбора и покупки сморщенных и разукрашенных в кричащие яркие цвета палочек следует отказаться.
Если вы все же сделали покупку и в процессе приготовления салата обнаружили, что они крошатся и ломаются, значит, их неоднократно размораживали и замораживали. Как и любой морепродукт, крабовые палочки теряют от такой процедуры вкус. Нельзя замораживать крабовые палочки повторно: такой продукт можно определить по наличию в упаковке льда и снега.

Сухие, перемороженные и лишённые упругости палочки недостойны внимания, как и те, что продаются из морозильника, где температура ниже -18°C, так как их вкусовые качества и тем более какая-либо ценность полностью утеряны.

Согните крабовую палочку. Сурими — эластичная масса, и когда его много, палочка просто трескается на сгибе, а когда много крахмала — ломается.
Теперь попробуйте палочку развернуть. Получилась лента? Значит, в продукте достаточно рыбного фарша. Развернуть не удалось, липкая масса — сплошной крахмал.
Кстати, если в имитации крабов есть крахмал — лучше, чтобы он был картофельный. Это обычно указано на этикетке.

Для хранения крабовых палочек подойдёт холодильник или холодное место, где температура не будет превышать +6°C.

Считать крабовые палочки полезным продуктом не стоит: все витамины, минералы и полезные жиры исчезают при приготовлении сурими, остаётся только рыбный белок, который, впрочем, является ценным пищевым компонентом. Тем не менее, крабовые палочки — не относятся к питательной и полноценной пище.

Как варить крабовые палочки?

Наиболее частый вопрос, которым задаются хозяйки — как правильно варить крабовые палочки? Следует отметить, что этот продукт является готовым к употреблению, поэтому его следует лишь разморозить, и можно кушать. Тем не менее, некоторые повара слегка кипятят палочки (буквально минутку), а в некоторых рецептах их рекомендуется обжаривать в масле.
Слишком долгая термообработка в воде делает крабовые палочки «резиновыми» и безвкусными, поэтому не стоит увлекаться их кипячением.

Советы хозяйке

Если вы собрались приготовить какой-нибудь салатик с крабовыми палочками, возьмите на вооружение следующие советы:

Яйца для салата нужно варить около 10 минут, а добавлять их в салат не резаными, а тертыми на терке.

У свежих огурцов, выращенных в открытом грунте, лучше всего снимать кожуру. А сами огурцы нарезают кубиками или соломкой, соответствующими размерам прочих нарезанных продуктов.
Парниковые огурцы можно оставить в кожуре.

Помидоры, предназначенные для салата, тоже лучше очистить от кожицы, особенно если томаты тепличные. Для этого на минуту помидор нужно опустить в крутой кипяток, а после обдать холодной водой.

Что касается лука, то для салатов более всего подходит красный лук. Он имеет сладковатый вкус и не такой резкий, как обычный белый или синий. Сыр нужно натирать или нарезать непосредственно перед добавлением в салат, иначе он обветреет и подсохнет.
То же касается и яблок: натертые заранее, они темнеют.

Ну а теперь предлагаю вашему вниманию несколько рецептов салатов, в составе которых присутствуют крабовые палочки. В подборку включены наиболее популярные, оригинальные по вкусу и оформлению салаты, приготовление которых займет совсем немного времени даже у малоопытной хозяйки.

Салат из крабовых палочек классический

Самый простой рецепт, включающий классические ингредиенты.Вообще крабовые палочки в салате — ингрдиент универсальный, прекрасно сочетается со многими продуктами. Тем не менее, наиболее часто в рецептуре таких салатов присутствуют лук, яйца, кукуруза и, конечно же, майонез.

• Крабовые палочки — 200 гр.;
• Яйцо куриное — 5 шт.;
• Лук репчатый — 1 луковица среднего размера (или пучок зеленого лука);
• Консервированная кукуруза — 1 банка;
• соль по вкусу;
• майонез классический или легкий.

• Нарезать часть крабовых палочек. Переложить в широкую миску, кастрюлю. В широкой посуде легче будет перемешивать салат.
• Куриные яйца отварить, охладить, очистить и натереть на терке или аккуратно нарезать. Переложить к крабовым палочкам.
• С кукурузы слить сок и добавить ее в миску к крабовым палочкам и яйцам.
• Мелко нарезать лук и добавить к остальным продуктам.
• Перемешать содержимое миски. Основа салата готова. Поставить в холодильник минимум на 15 минут для охлаждения, заправить майонезом – ложки две-четыре, кому сколько нравится.
• Майонез желательно добавлять небольшими порциями, тщательно все перемешивая, до получения наилучшего вкуса. Слегка посолить, но можно совсем не добавлять соль, это по вкусу.
• Украсить крабовыми палочками, маслинами и можно подавать на стол.

Салат «Дальневосточный»

Еще один несложный рецепт, который, как и предыдущий, предоставляет обширное место для кулинарного творчества — можно добавлять доступные ингредиенты, учитывая вкусы участников вашего застолья. Ведь крабовые палочки прекрасно сочетаются почти с любым продуктом.

• Крабовые палочки — 200 гр.;
• Морковь по-корейски — 200 гр.;
• Сыр твердых сортов — 100 гр.;
• Яйцо куриное — 4 шт.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Укроп — 20 гр.;
• Лук зеленый — 20 гр.;
• Соль, молотый черный перец, майонез.

Морковь нарезать тоненькой соломкой и выложить в салатник, сыр натереть на крупной терке, крабовые палочки нарезать кубиками, зелень и чеснок измельчить, яйца нарубить, посолить, поперчить.
Все слегка перемешать и заправить майонезом.
Для дозревания можно выдержать в холодильнике полчаса.

Салат «Красное море»

Вызывающе яркая расцветка салата вполне соответствует его названию и наверняка привлечет внимание участников застолья. Вкус блюда оправдает все ожидания.

• Крабовые палочки — 200 гр.;
• Помидоры — 2 шт.;
• Красный болгарский перец — 1 шт.;
• Сыр твердых сортов — 120 гр.;
• Чеснок — 2 средних зубчика;
• Майонез.

• Крабовые палочки порезать соломкой.
• Помидоры порезать дольками, удалить семена и всю жидкость, порезать соломкой.
• Перец почистить и тоже порезать соломкой.
• Сыр натереть на тёрке.
• Чеснок через пресс.
• Всё смешать и заправить майонезом.

Ну очень вкусно!

Салат «Бриз»

Вкуснейший и оригинальный салат с жареными крабовыми палочками.Именно они придают блюду особый колорит и пикантность — палочки в салате хрустящие, с отчётливым, приятным и тонким вкусом рыбки.

• Крабовые палочки — 200 гр.;
• Шампиньоны — 300 гр.;
• Лук репчатый — 2 средние луковицы;
• Морковь вареная — 2 шт.;
• Пучок укропа;
• Масло оливковое по вкусу;
• Масло растительное для обжарки;
• Соль по вкусу.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле.

Грибы нарезаем пластинками и обжариваем до золотистого цвета.

Крабовые палочки нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле.

Соединяем грибы, лук, крабовые палочки, к ним добавляем отварную морковь, натертую на крупной терке, и мелко нарубленный укроп, все перемешиваем, а затем заправляем оливковым маслом и еще раз перемешиваем.

Можете звать гостей к столу и с удовлетворением наблюдать, как быстро исчезает ваш шедевр с тарелок.

Крабовые палочки в кляре

Необычное на вид и вкус блюдо, которым вы наверняка приятно удивите домочадцев, друзей или гостей.

• Упаковка крабовых палочек — 200 гр.;
• Плавленые сырки типа «Дружба» — 3 пачки;
• Яйцо куриное — 3 штуки;
• Оливковое или растительное масло — для жарки;
• Соль по вкусу.

• Сырки трем на мелкой терке в глубокую чашку и разбиваем туда куриные яйца; перемешиваем, слегка солим.
• Крабовые палочки разрезаем вдоль на две половинки и каждую из них обмакиваем в сырно-яичном кляре, формируя котлетку.
• Укладываем котлетки на сковороду с хорошо разогретым маслом и обжариваем с двух сторон до образования золотистой корочки.

Можно подавать к столу.

Салат «Океан»

Для приготовления этого салата потребуется обширный «арсенал» морепродуктов. Но дело того стоит — салат очень вкусный, питательный, а главное — очень полезный.

• Крабовые палочки – 1 упаковка;
• Креветки вареные очищенные – 100 гр.;
• Кальмары вареные – 100 гр.;
• Мидии вареные очищенные – 100 гр.;
• Осьминоги вареные – 100 гр.;
• Огурцы свежие – 2 шт.;
• Майонез пополам со сметаной.

Все морепродукты и огурцы нарезать соломкой, перемешать в чашке и заправить сметано-майонезным соусом. При необходимости, посолить по вкусу.
Салат можно подавать к столу сразу, а можно с полчасика подержать его в прохладе холодильника для «дозревания».

Свистать всех к столу!

Фаршированные крабовые палочки

Вкус этого блюда очень зависит от качества крабовых палочек, поэтому следует внимательно отнестись к их выбору и покупке (смотри рекомендации выше).

• Крабовые палочки — 1 упаковка (200 гр.);
• Яйцо куриное — 2 шт.;
• Лук репчатый — 1 небольшая луковица;1 маленькая луковица,
• Сыр плавленый (типа «Дружба») — 100 гр.;
• Шампиньоны маринованные 5-7 шт.;
• Сметана (можно пополам с майонейзом);
• Зелень и оливки для украшения блюда.

Снимаем обертку с крабовых палочек и заливаем их горячей водой (почти кипящей) на 2-3 минуты. Воду сливаем а палочки аккуратно разворачиваем (палочки плохого качества аккуратно развернуть не получится).

Готовим начинку:
Лук мелко режем; грибы, сыр, яйца трем на крупной терке, добавляем сметану и все перемешиваем.

На развернутое полотно бывшей палочки намазываем начинку и не очень плотно сворачиваем рулетиком.
Для дозревания и застывания отправляем в холодильник на пару часов.
Охлажденные фаршированные палочки режем острым ножом поперек на брусочки (наподобие роллов), укладываем на блюдо и украшаем зеленью.
Если у вас есть оливки без косточек — нарежте их колечками (как на верхнем рисунке) и тоже используйте для украшения.